血液中的脂肪类物质，统称为血脂，它是人体必需的营养物质，参与机体新陈代谢，其中甘油三酯是能量的主要来源，而胆固醇则主要用于合成细胞膜、类固醇激素和胆汁酸，磷脂亦是细胞膜的主要组成成分。
近30年来，随着生活水平的提高以及生活方式的改变，血脂异常的人数明显增加，有调查结果显示：中国成人血脂异常总体患病率高达40.40%。
那么，血脂为什么会升高？高血脂患者在饮食方面需要注意什么？又应该如何稳定血脂水平呢？接下来我们一起去了解一下。
血脂升高的原因
1、一种是原发性的，与先天性、遗传有关
由于身体中单基因、多基因缺陷，会影响到脂蛋白，影响到受体代谢，载脂蛋白异常，这样的情况，与饮食有关。
2、另一种是继发性
代谢紊乱，影响到病症，再受制于其他因素，年龄、性别、生活习惯、个人情绪，都会有影响。
高血脂人群：猪蹄、鸡蛋和牛奶，哪一个能吃？医生告诉你答案
血脂高的人是不能吃猪蹄子的，尽管猪蹄中所含有的油脂比猪肉少，但是含量也是很高的。
猪肉的脂肪含量大约是20~30%，猪蹄当中的油脂成分大约占到15~20%，相对于其他食物，猪蹄的脂类含量还是偏高，尽管含有一定的蛋白质，但是也不建议高脂血症的患者食用，否则会增加血脂水平。
有高血脂的患者可以适量的吃一些鸡蛋，补充体内的营养成分，但是不要吃太多的蛋黄，蛋黄中含有胆固醇的，高血脂主要是包括甘油三酯和胆固醇的增高，大量的吃蛋黄可以升高胆固醇，不利于病情的恢复。
血脂高是可以喝牛奶的，但是建议高血脂的患者喝脱脂牛奶。
这是因为脱脂牛奶内含有的脂肪含量是比较的少的，牛奶含有比较多的优质蛋白，而且牛奶的营养素搭配也是比较合理，胆固醇含量也是比较低的，所以适量喝些牛奶并不会对于高血脂的疾病造成影响。
牛奶当中有一种耐热低分子化合物，这种成分能够抑制胆固醇的合成，能够帮助机体代谢掉多余的脂肪，而且还能让体内的胆固醇吸收减少，所以有高血脂的患者是可以喝牛奶的。
高血脂患者在饮食上注意哪些因素？
少脂：虽然肉类是蛋白质的重要来源，但患者需要控制摄入量，否则肉中脂肪会被吸收入血，导致高脂，蛋白质如果摄入过多，最终也会转换为脂肪存储到体内，脂肪是机体重要的储能物质。
少胆固醇：少食富含胆固醇和饱和脂肪酸的食物，如肥肉、动物油、动物内脏、油炸食品等，食用油应以植物油为主。
少盐：高血脂患者尤其要注意控制食盐的摄入量。因为食盐中的钠可导致人体血管壁的收缩，甚至水肿，并造成水潴留、肢体浮肿以及动脉硬化等，不利于病情的控制。
少糖：血脂偏高的人还应该注意平时少吃含糖分较高的食物，比如奶油蛋糕，巧克力沙琪玛等，如果过度食用糖类，同样在机体内转变成血脂储存，导致血脂水平升高。
稳定血脂的小妙招
每天保证充足的饮水量
如果想要让血脂水平慢慢降低，合理的做法就是每天补充足够的水分，多喝水能够维持身体正常循环，还能稀释血液，避免血液变得黏稠，有利于维护血脂水平的稳定。
坚持运动
正所谓生命在于运动，生命不息运动不止运动确实是非常好的养生方式，对于高血脂患者而言，每天坚持适当的锻炼能起到，辅助降血脂的作用。
对于中老年人而言，可选择缓和的运动项目，如跳有氧操、打太极拳或散步等，通过运动能消耗体内多余脂肪，预防动脉粥样硬化以及冠心病。
烟酒不沾
要调节好血脂还应该烟酒不沾，很多人已经血液变得黏稠，身体的循环有障碍，但是依然大量吸烟，喝酒，会在多种有害物质获取后进一步加速疾病发展，身体的指标会难以控制，要解决这个问题，除了认真配合治疗，养成好的习惯，还要戒烟戒酒。
用药不能少
如果血脂已经超标，并且确诊为高血脂疾病，那么在饮食和运动的基础上，还要使用药物控制，高血脂属于慢性的代谢类疾病，虽说好的生活方式能改善，但也不能将其彻底控制，所以按照医嘱服用药物是很有必要的。
结语：您了解了吗？