中国是茶的故乡，茶的种类有很多，在众多茶类品种里，最普及的就是花茶了。花茶也叫花草茶，其中菊花茶适用人群最广，菊花食用方式最多，菊花茶自身就有很多品种。菊花茶以菊花为原料经过各种工序加工而成，它的主要营养素有：菊苷、腺嘌呤、氨基酸、胆碱等，微量元素铁、铜、硒及维生素等，菊花和其他的茶品种一样含挥发油，这就是茶香。
生活中爱喝茶的人，时间一长就能总结出自己适合喝那些花茶，我们可根据自己的需要去选择。泡菊花茶时在自身健康状况允许的情况下，可在茶杯中稍加些许冰糖，不要太多，这样风味更佳物，无论冬天饮用还夏天饮用都是不错的选择。健康的人群都适宜食用菊花，特别是：肝胆火旺、头晕目眩者；视力不佳、用眼过度的人群；在炎热的夏季头昏脑胀、烦热口干者；“三高”人群等。
适宜食用菊花人群，高血压患者适宜饮用菊花茶，菊花有扩张冠状动脉的作用，可增加血液流量，促进血液循环，所含黄酮类物质有维护血管健康的作用，降低血压的效果。菊花还有镇定神经的作用，可安定情绪，可起到避免因情绪波动导致的血压升高。高血脂者适宜饮用菊花茶，因菊花的所含的黄酮类成分，有抗氧化的作用，可避免血管中的胆固醇被氧化，还有扩张血管、维持血管弹性的作用。糖尿病患者也适宜食用菊花，清热解毒、扩张冠状动脉，提高心脏收缩能力和增加冠状动脉血流量，而且含糖较低。菊花茶相比其他的茶类，是可以适当多饮用一些的。
菊花食用方法主要就是做菊花茶饮用，另外还有很多食用方式，像煮食粥汤之类，可以放菊花；煮食肉类也可以加几朵干菊花；凉拌菊花，可以做主料也可以做辅料；加入菊花做面食，有菊花糕、菊花饼；好有句话做辅料酿酒等，在民间有很多食用方法。菊花一般都是储藏干用的。
菊花的主要食用作用：有抗氧化作用、降血脂和降血压、清肝明目、保护血管、消炎润喉、降低血糖、镇定神经、防癌抗癌等，有很高的食用价值。有不宜食用菊花的人群，可自查，气虚胃寒、食欲不佳、易腹泻者（菊花性微寒）、虚寒体质、怕冷和手脚易凉者、阴虚和头痛儿恶寒者等，忌食或慎食菊花。
菊花适宜和金银花搭配食用，二者搭配清热去火、降低血压；菊花搭配红枣食用，去脂清火，保护肝脏；菊花搭配柳橙，缓解风热感冒所引发的发热、咽痛等病症。菊花不宜与鸡肉搭配食用，二者搭配易产生毒素。
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