提要：吃不完的蔬菜做成干菜同样美味
俗话说“三月不知肉味”，是形容日子过得清贫，没有多余的钱财购买大鱼大肉。但是也没有听说过谁因为只吃蔬菜，多日不吃荤菜的有什么健康方面的问题，天天吃大鱼大肉的人，却经常有各种各样的毛病，高血压、高血脂、糖尿病等等。所以大家都离不开蔬菜，但是不论哪种蔬菜都是有季节性的，新鲜的蔬菜容易坏，不耐储，所以在农村，经常有人把蔬菜做成菜干，这样一年四季都可以吃到。
在农村都有哪些蔬菜可以晒干以后吃呢？
秋葵干，富含多种蛋白质、脂肪、碳水化合物，鲜秋葵可以做成孜然油剪口味的，酥脆爽口，非常好吃。把秋葵稍加调料处理，然后烘干，可以直接嚼着吃。
小芹菜干，切成小段，风干以后，等吃的时候配上葱姜蒜、腊肉干炒，非常可口。
黄瓜干，选择新鲜的并且带小黄花的黄瓜，清水洗净，然后切成薄片，自然风干，然后贮藏起来就可以了。
苦瓜干，据说可以用来泡茶喝煲汤。
茼蒿干，晒干可以入药，虽没有新鲜茼蒿下火锅来的爽口，但是干茼蒿可以治疗脾胃不和、咳嗽痰多、烦躁不安等症。
萝卜干，这个比较常见，与粉条、大肉混在一起，包包子。
干辣椒，这个不用多说了，红干辣椒，家家户户做菜都离不了。
红薯干，或者干红薯片，也是一种美味，可以再蒸米饭的时候放上几片红薯干。
干槐花，槐花含苞待放期最佳，采摘后，用热水焯一下，然后摊开晾干，装到麻袋里面，想啥时候吃都可以。槐花炒鸡蛋绝配。
此外还有竹笋干，豆角干，菜花干、菠菜干等等。几乎没有哪种蔬菜不能做烘干处理。采用了烘干的手段，解决了蔬菜运输难，食客可以吃到多种不应季的蔬菜，大大的方便了人们的生活。