说到坚果
很多人可能都会联想到“健康”
但此前却有新闻报道
有人因为听说吃坚果对身体好
每天吃一包，连吃了三个月
另外还会吃花生与核桃“加餐”
在之后的体检中，竟查出了高血脂
吃坚果和高血脂之间有没有关系？
怎么才能健康吃坚果？
一起往下看看吧~
PART01
吃坚果会导致高血脂？
高血脂更准确的说法应该是血脂异常。血脂是血清中的胆固醇、甘油三酯和类脂的总称。反应血脂的指标包括甘油三酯（TG）、总胆固醇（TC）、高密度脂蛋白（HDL-C）、低密度脂蛋白（LDL-C）等。
如果总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯都升高，可以被称为“高血脂”。而高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）被称作“好胆固醇”，能清除血液中的低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C），即“坏胆固醇”。
实际上，不少研究发现，适当吃坚果对缓解血脂异常、促进血脂健康是有好处的。
有研究分析了吃坚果与血脂的关系，结果认为，每周食用约50~克（约1.5~3.5份）坚果能降低血脂正常人群和高脂人群的总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）。
一项研究汇总了在7个国家进行的25项坚果消费试验的干预实验，结果显示，经常食用坚果能改善血脂，尤其是在LDC-C较高的人群中。
PART02
要不要吃坚果？
应该吃。实际上，从营养角度，坚果脂肪含量虽高，但大部分是不饱和脂肪（好脂肪）；还有丰富的蛋白质和膳食纤维，维生素E和B族维生素（尤其是B1）、矿物质中钙、镁、钾也很突出。
从现在的营养研究来看，适当吃坚果还是有益健康的。不少研究发现，吃坚果与糖尿病、心血管疾病、高血压、女性结肠癌的发病风险降低存在一定关联。
当然，这有个前提：总能量不增加。如果狂吃坚果、吃太多坚果，长胖不说，这些健康益处可就没有了。
PART03
如何挑选坚果？
大家在购买坚果时，要特别注意两点：
01
是否有霉味
如果有霉味，则说明坚果中可能有霉菌毒素污染，比如最令人担忧的黄曲霉毒素，是可能导致肝癌的。
02
是否有不新鲜油脂的味道或哈喇味
如果有不新鲜油脂的味道或哈喇味，则说明坚果中的油脂发生了脂肪氧化，可能有较多油脂氧化产物，不仅营养价值大打折扣，油脂氧化产物还可能有害健康。
如果买坚果的时候发现有这两种情况，最好不要购买。
PART04
如何健康吃坚果？
1.尽量吃不用糖和盐调味的坚果
大部分加工坚果都加了盐、糖来调味，吃多了容易摄入过多的糖和盐，对健康不利。
2.少吃油炸的、外面加了一层裹粉的油炸坚果
很多坚果为了好吃，通常是油炸的，或者外面裹了一层裹粉再油炸。坚果本身的脂肪也不低，油炸会让它的油更多，吃多了对体重控制、血脂都很不友好。
3.适量吃，不要吃太多
说吃坚果有益健康的前提是“适量”。《中国居民膳食指南》建议每天吃大豆坚果25～35g左右，花生、腰果、杏仁之类的小颗坚果大概是7～8颗，核桃、夏威夷果之类的大颗坚果则是2～3颗。
来源：科普中国、温州医院
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