大家好！我是福爸，执业医师，专注研究体重管理和疾病营养治疗二十余年。希望我的文章对您有用。
现在体检的人越来越多，发现血脂高的人也越来越多。随着大众健康意识的提高，人们对血脂升高的危害有了认识，知道高血脂会增加得心血管疾病的风险。因此，人们迫切想知道如何能够降低血脂。
受到中国传统的饮食文化影响，一说到降血脂，很多人就想知道吃哪种食物能够降血脂，这几乎已经成为了思维定式。随便在网络上搜索一下，就会跳出大量的养生文章，告诉你什么食物能够降血脂，甚至告诉你某种食物是“天然的降脂药”。燕麦、豆腐、洋葱、大蒜、海鱼、鱼油、山楂、苹果、丝瓜、海带、黑木耳……，按照这些养生文章的说法，可以降血脂的食物实在太多太多了。问题是，有这么多可以降血脂的食物，怎么高血脂的人还这么多呢？这些食物真的可以降血脂吗？
高血脂要是那么好对付倒好了，实际上，降血脂不是那么容易的。福大夫也反反复复讲过不晓得多少次了，没有哪种单一的食物有确切有效的降血脂作用，降血脂需要通过长期的综合措施才能看到效果。
可能有人不服气，会拿出一些文献证明某种食物有降血脂的成分，例如山楂提取物可以降血脂的文献。文献没错，错在对文献的理解。很多种食物当中都有可以降低血脂的成分，在动物实验当中这些成分被证明有降血脂作用。但是大家一定要注意，那是动物实验，为了验证这些成分有没有效果，用的都是食物的提取物，剂量非常大，远远超出我们平时日常饮食能够吃进去的数量。就拿山楂来说，山楂提取物当中的黄酮类物质在实验动物身上确实可以降血脂，但要在人体实现同样的效果，一天要吃十几公斤山楂，吃得下吗？就算吃得下，肚子受得了吗？作用一定是建立在有效剂量的基础上的。
还有人会说，不是还有人群调查，发现经常吃燕麦等杂粮的人，血脂会降低吗？这些文献也没错，错误还是在对文献的理解上。经常吃燕麦等粗粮杂粮的人，其实就是健康意识比较高的人，和健康意识薄弱的人相比，他们的饮食和生活习惯总体会比较健康，他们的血脂平均就要比健康意识薄弱的人低一些。与其说是吃燕麦降低了血脂，不如说是更加健康的饮食和生活习惯降低了血脂。
血脂不是一天两天就高上去的，引起血脂升高的原因也很多。遗传、年龄、性别、饮食习惯、生活习惯、工作状态、不良嗜好等多种影响因素，长时间作用于人体代谢，才导致血脂升高。血脂升高是一个缓慢复杂的过程，也需要针对诱因做长期的调整，有时还要配合药物治疗，绝对不是靠吃几种所谓健康食物就可以降低血脂的。
降血脂包括药物治疗和非药物治疗，非药物治疗包括戒酒、减肥、适度运动、健康饮食等。其中健康饮食有着非常重要的作用，这就是营养师为什么说“血脂是吃上去的，也可以吃下来”的原因。
健康饮食的第一要素是总热量，如果总热量过多，哪怕吃的是健康食品，也会导致血脂升高。饮食结构对血脂的影响也非常大，总的来说要求低脂低糖高膳食纤维高维生素饮食，同时保证足够的优质蛋白。这就要求平时要用粗粮杂粮代替部分精细主食，只要胃肠道适应，越多越好。尽量少吃游离糖，包括甜品、含糖饮料、果汁等。每天吃够一斤蔬菜半斤水果，蛋白质要从鱼虾、豆制品、去皮禽肉、脂肪含量少的瘦肉、蛋类、奶类当中获取。所谓能够降血脂的食物，其实大部分是这种健康的饮食模式当中的几种食物。也就是说：能够起到降血脂作用的是健康的饮食模式，而不是某种单一的食物。
总结：没有哪种单一的食物可以明确有效的降低血脂；能够降血脂的是健康的饮食模式；除了健康饮食，戒酒、减肥、健康的生活方式也是必不可少的；必要时需要使用降血脂药物。
我是福爸聊营养，执业医师，专注研究体重管理和疾病营养治疗二十余年。觉得我说得有道理，就