“血脂高了，少吃点肉就行了！”这是很多高脂血症患者，发现血脂高了之后，最常听到的一句话。那么，血脂高了，是不是真的通过少吃肉就能把血脂控制住呢？告诉大家，这种认识是错误的。因为，肉是肉，油是油，油和肉并不一样。
在现实生活中，需要控制血脂的人大致分为两类：一部分人是因为血脂高了需要控制血脂；另外一部分人是心脑血管疾病患者，想要控制住心脑血管疾病的进展，就要控制好血脂。而控制血脂，老百姓第一反应就是少吃肉就行了。这么说，不能说没道理，因为咱们生活中的好多肉类食物，脂肪和胆固醇含量都很高，比如说猪头肉、五花肉、大肥肉膘等等，这些食物吃多了的确是升高血脂。但是，告诉大家，如果控制血脂都是通过少吃肉，那很多中老年人会因为少吃肉而发生营养不良，而这种营养不良也会带来死亡率的增加。就有医学研究表明，中国具有营养不良风险的老年患者达49.7%，接近一半，而营养不良的人将来各种疾病的死亡率会大幅度增加。所以说，我们想要控制血脂，不能简单地通过少吃肉，因为肉是蛋白质，肥肉才是脂肪和胆固醇。说得更加通俗点，控制血脂要注意少吃油，优质的以蛋白质为主要成分的肉还是需要适量吃的。那么，应该怎么吃呢？说清楚这个话题，我们要尽量把油和肉到底有什么区别说清楚。
长期不吃肉容易让人虚弱，尤其是老年人
说到油，其实分为动物性油脂和植物性油脂两大类。而无论动物性油脂，还是植物性油脂，都是饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的混合物，只不过含量不同罢了。饱和脂肪酸被人吃进身体里，容易升高甘油三酯和胆固醇，是人们应该注意少吃的脂肪酸。而不饱和脂肪酸相对健康，吃进人体很多时候对人体有益。所以，现代人应该注意多吃富含不饱和脂肪酸的食物，少吃高饱和脂肪酸食物。
五花肉
那么，如何分清楚哪些食物饱和脂肪酸含量高？哪些食物不饱和脂肪酸含量高呢？告诉大家一个小窍门：饱和脂肪酸含量高的油脂，常温下容易呈现固态，不饱和脂肪酸含量高的油脂，常温下容易呈现液态。一般说来，动物性油脂饱和脂肪酸含量更高，所以动物性油脂常温下是固态的，比如说猪油、牛油、羊油等都是这样。而植物油中的椰子油和棕榈油，也是饱和脂肪酸含量很高，所以也可以在常温下呈固态。而更多的植物油是不饱和脂肪酸含量高，比如说橄榄油、亚麻油等等，这些油脂常温下就会呈现出液态。
椰子油饱和脂肪酸含量高
说到肉，主要是瘦肉和肥肉的混合物。尤其是老百姓所说的肥肉，很多时候还含有一定量的胆固醇，所以肥肉很多时候是饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和胆固醇的混合物。这也是为什么一提到高血脂，人们就要说少吃肉的原因。但是，肉里面除了肥肉，还有瘦肉，这是蛋白质的主要载体，是人体必需的，是必须要吃的。那么，我们应该每天吃多少肉？吃多少油呢？我下面以膳食指南为根据，给大家说说应该如何吃：
一、油要少吃，要适量吃
现阶段主流的膳食指南，推荐一般成年人尽量多食用富含不饱和脂肪酸的食物，比如说鱼、菜籽油、橄榄油等。而每天的食用油摄入量最好不超过20g（大约2瓷勺）。同时应该注意选择多品种食用油，并经常调换着吃比较好。而心血管病高风险的人，还要控制总脂肪的摄入量。，如果动物性油脂吃多了，食用油要相应减少摄入量。这也是很多人说高血脂的人要少吃肉的真实意思，实际上说的是少吃脂肪。错就错在，把肉当成了脂肪。
油要注意适量吃，别吃多
二、肉不能不吃，也要适量吃
鱼肉富含优质蛋白质，且饱和脂肪酸含量较低，不饱和脂肪酸较丰富。中国主流膳食指南建议，成年人每周鱼类摄入量~g（六两到一斤）左右比较好，也可以说成每周至少吃2-3次鱼，以深海鱼为最好，烹饪方式尽量采用煮、蒸等非油炸烹调方法，减少营养素的丢失，同时减少其他不健康油脂的影响。
畜禽肉类中，猪、牛、羊肉中的脂肪和胆固醇的含量较高，且多为饱和脂肪酸。鸡、鸭、鹅的肉算是禽类肉食，胆固醇含量低一些，相对比较好。而《中国居民膳食指南（）》建议，每天摄入牲畜和禽类的肉不超过40~75g（一两到一两半），建议以瘦肉为主，少吃肥肉。
每天1两到一两半
以上就是张大夫对于血脂高的人和心脑血管疾病患者，应该每天吃多少油和肉的建议，希望我今天的介绍能够帮到大家。同时，应该说，除了改善生活方式，更多时候这些血脂高的人，想要控制好血脂，还需要在专业医生指导下进行专业正规治疗，这一点大家千万别忽视了。