高血脂是指机体血浆中胆固醇或/和甘油三酯水平升高。可表现为高胆固醇血症、高甘油三酯血症，或者两者兼有（混合型高脂血症）。
血脂异常是一类较常见的疾病，其发病原因除了人类自身遗传基因缺陷外，主要与饮食因素有关，如长期的高能量、高脂和高糖饮食、过度饮酒等，肥胖、年龄、性别等也是重要因素，如血脂水平常随年龄增加而上升，中青年女性低于男性，女性绝经后血脂水平较同年龄男性高。近30年来，中国人群的血脂水平逐步升高，血脂异常患病率明显增加。
血脂异常的主要危害是增加动脉粥样硬化性心血管疾病的发病危险。
血脂异常明显受饮食和生活方式影响，控制饮食和改善生活方式是治疗血脂异常的基础措施，而生活方式干预的核心就是科学的膳食营养管理。
（一）日常宜多食用的食物有哪些？
1、富含膳食纤维的食物，包括：蔬菜类，如芹菜、韭菜、油菜、竹笋、莴笋、白菜、魔芋、萝卜等；粗粮类，如玉米、燕麦、荞麦、高粱、红薯、紫薯、糙米、小米、红米、黑米、紫米、薏仁等。
2、富含多不饱和脂肪酸的深海鱼类，如*花鱼、带鱼、鱿鱼、金枪鱼、鲱鱼、鲭鱼、鲑鱼、偏口鱼、鳕鱼、鲳鱼、鲈鱼、鳗鱼、马哈鱼、多宝鱼、沙丁鱼、三文鱼等。
3、乳及乳制品（以脱脂类最宜，如脱脂牛奶、低脂牛奶、羊奶等），但不宜选择酸奶，因酸奶含糖，会引起血糖升高。
4、豆类及豆制品，主要有*豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆、豆腐、豆浆、豆干、豆皮、腐竹等。
5、食用油宜选用富含不饱和脂肪酸的植物油，如大豆油、芝麻油、橄榄油、菜籽油、葵花子油、花生油、玉米油、玉米胚芽油、核桃油、红花油等。
6、若单独补充深海鱼油，应同时加服维生素E，以防止脂质过氧化。维生素E属于脂溶性维生素，一般植物油和坚果类含维生素E比较丰富，除上述第5）条中的植物油外，大豆、花生、核桃、瓜子等含量较高，蔬菜水果含维生素E相对较少。
7、茶叶，尤其是绿茶，具有明显的降血脂作用，可常食用。
（二）日常应少用的食物有哪些？
1、富含饱和脂肪酸与反式脂肪酸的食物，如肥肉、猪油、牛油、羊油、浓油汤、禽类皮下脂肪（如鸡、鸭、鹅等）、油炸类食物（油条、薯条、油饼、油炸鸡腿、酥肉等）以及奶油、*油、沙拉酱、巧克力、饼干、沙琪玛、糕点、蛋糕等。
2、胆固醇含量偏高的食物，如动物内脏（脑花、肝、肾、猪肚、猪肠、鸭肠等）、鱼子、蛋*、蟹子、蛤贝类、小虾米、虾皮、对虾、乌贼等。