近代临床医学研究证实，茄子能有效降低体内胆固醇的含量，防止高脂血症引起的血管损害，对于高血压、高血脂、脑出血以及动脉硬化、眼底出血等患者，茄子是降脂保健的最佳蔬菜
香菇含脂肪酸，对人体降低血脂有益，且含有β~1,3葡聚糖能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长
花生含维E，可使血液中血小板沉积在血管壁的数量降低，还含卵磷脂，可益智健脑，延缓衰老
*瓜含大量纤维素，可抑制体内糖类转变成脂肪，有减肥和调整脂质代谢的特殊功效。患有高油脂的人多吃*瓜，能降血脂、降血压
绿豆能降低血脂、保护心脏、防治冠心病。绿豆粉做成的食品，能有效降低血清胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，明显减轻冠状动脉粥样硬化病变
洋葱含前列腺素A，能降低人体外周血管和心脏冠状动脉的阻力，具有降低血压和预防血栓形成的作用
红薯能预防心血管系统的脂质沉积及动脉粥样硬化，是有效的降血脂保健食品，并有益于心脏功能和血压正常，预防脑中风，还能辅助治疗夜盲症
银耳多糖植物多糖，有降低血脂、降低胆固醇的功效，可有效预防高血压。银耳富含膳食纤维，促进消化，减少脂肪吸收
苹果含有丰富的果胶，是一种水溶性膳食纤维，有很好的降血脂作用，可有效预防高血压。苹果当中含有丰富的钾，对血管有保护作用
日常吃猕猴桃对心血管有益，高血压患者多吃猕猴桃可以降低高血压危害；具有很好的降血脂作用，可以有效预防高血压发生
山楂含有丰富的果胶，是可溶性膳食纤维，可降低胆固醇、血脂，有效预防动脉硬化。常吃山楂可除油解腻，促进消化，对人体有好处
燕麦中富含膳食纤维，可以起到降低胆固醇和降低血脂的作用。并且燕麦中这种可溶性纤维在其他谷物中是很难找到的
黑蒜中的蒜氨酸、环蒜氨酸等物质，对因摄取脂肪过多的高胆固醇有印制作用，有利于降低胆固醇；以及含有极具杀菌力的大蒜素，具有降血脂功效
海带含有比较多的有机物和钙、铁等元素，经常吃海带，可有效降低胆固醇和血脂，对于高血压症状和动脉硬化等也有辅助治疗的作用