鸡蛋是生活中人们比较爱吃的一种食物，鸡蛋物美价廉，所含营养物质丰富，更是被称为全营养食品，满足人们不同需求。
鸡蛋是一种营养丰富的食物，鸡蛋不应该只是被当成“高胆固醇食物”。鸡蛋是优质蛋白的来源，一个60克的全蛋含有6.3克的蛋白质，其属于完全蛋白质，氨基酸模式容易被人体消化和吸收。
鸡蛋除了富含维生素B族、维生素A、维生素D、维生素K，以及钙、铁、锌等矿物质，还含有丰富的卵磷脂、胆碱和叶*素，有益于强健体魄。
鸡蛋是高血脂的“发物”，会升高胆固醇，是真的吗？医生揭晓答案
鸡蛋和胆固醇之间又有哪些“纠葛”呢？很多人的印象中胆固醇是个“坏东西”。实际上南国春是生物膜的重要组成成分，是合成肾上腺素以及性激素的主要原料，并参与维生素D的合成，人体的生命活动离不开胆固醇的作用。
胆固醇的来源一是通过肝脏的合成，二是食物中的吸收。食物中胆固醇的吸收率和膳食脂肪息息相关。
脂肪含量越高，胆固醇的吸收则越多，因此要防止膳食中胆固醇的过量吸收，主要应控制膳食中的脂肪含量。
一个鸡蛋含胆固醇约为毫克，鸡蛋中的胆固醇虽高，但鸡蛋本身含有的营养丰富，因此中国工程院院士王陇德建议：正常人应每天吃一个鸡蛋，而对于低密度脂蛋白高以及糖尿病、心血管病患者每2天吃1个鸡蛋比较合适。
鸡蛋是一种营养价值高的食物，并没有大家想象中那么恐怖，即便是胆固醇偏高的人合理吃鸡蛋也不会损害到个人健康，并且能够达到养生效果，还有助于身体素质越来越强大。
高胆固醇患者的饮食禁忌，建议早知晓！
体内胆固醇偏高的人，真正需要少吃的是以下这几类食物，希望大家能够科学对待，否则会导致血脂浓度越来越高，很可能带来并发症。
1、高胆固醇含量的食物：胆固醇高的时候，尽量不吃高胆固醇的食物，如蛋*、动物内脏、肥肉、奶油、*油、贝类食物等；
2、高饱和脂肪酸的食物：患者发现胆固醇高时，尽量不吃富含饱和脂肪酸的食物，如动物油脂，以免引起血脂进一步升高；
3、高碳水化合物：避免进食大量碳水化合物，例如米饭、馒头、高粱、面条、面包、饼干等，以免使胆固醇的含量进一步增高。
降低胆固醇的方法如下：
1、药物治疗：通常降低胆固醇，尤其是降低低密度脂蛋白胆固醇药物，主要为他汀类降脂药。临床上常用的如阿托伐他汀、瑞舒伐他汀、匹伐他汀、普伐他汀等。
2、饮食调节：日常生活中，要尽量少进食含胆固醇高的食物，如鱼卵、金枪鱼、鱿鱼等；
3、适量运动：如游泳可以减轻内脏脂肪，也可以降低胆固醇。选择合理运动更有助于降低体内胆固醇，当然还是应该遵循医生的建议。
知识延伸——高胆固醇血症能治好吗？
高胆固醇血症的治疗要根据原因，比如饮食、后天的生活习惯导致高胆固醇血症，而且低密度脂蛋白或者总胆固醇水平不是特别高的情况下，比如总胆固醇在6mmol/L以内，低密度脂蛋白在3.8mmol/L以内，患者通过生活方式干预或者药物，短期内治疗可以治好，在保持良好的生活方式的情况下，不会有增高的趋势。
但是如果因为家族因素，比如家族里面有很多人都有高胆固醇血症，可能是家族性高胆固醇血症，这部分病人是因为基因突变导致。
患者需通过基因检测发现是哪一种类型的基因突变，然后进行针对性的用药治疗，而且需要长期药物治疗。目前基因治疗还在研究阶段，可以让患者在短期内用基因疗法来控制。