如果要说，哪一种食物是几乎天天都会吃到的，那非鸡蛋莫属了！
茶叶蛋、鸡蛋羹、蛋炒饭、西红柿炒蛋……鸡蛋不仅口感好、做法多样、价格便宜，而且营养特别丰富。
因为畜牧业的发达，鸡蛋已经是非常平凡易得的食物了，从吃不起，到不愁吃，人们也对鸡蛋产生了疑惑：减肥能不能吃鸡蛋？一天能吃多少个？蛋*是不是胆固醇很高不能吃？……
既然快要到元旦（蛋）节了，我们有必要来聊一聊鸡蛋这个馋人的小东西。你所担忧的这些问题，都能从下面找到答案。
鸡蛋的营养物质非常丰富，含有利于人体吸收的优质蛋白、Omega-3、卵磷脂、维生素，还含有钙、铁、锌、叶酸等15种营养素，是堪称完美食物的营养宝库。
一枚约55克的鸡蛋，热量仅有75kcal，却能提供7.15克的优质蛋白，包含八种人体必需全all的氨基酸。
上过生物课的小伙伴应该还能背诵得出来：氨基酸是组成蛋白质的基本单位。而鸡蛋中的氨基酸结构，和我们人体所需要的氨基酸结构非常相似，越是接近，人体越能吸收这些营养，利用率也就越高。
可以说，鸡蛋是近乎完美的蛋白质来源，相比鸡肉、猪肉、牛肉等动物性蛋白质来源，性价比超高了！
此外，鸡蛋能提供多种维生素和矿物质，比如维生素A、维生素D、维生素B群等，蛋*里还富含叶*素、玉米*质素，可以预防贫血、保护视力，降低白内障和视网膜*斑变性的发病风险。
想不到吧，一个小小的鸡蛋，几乎包含了所有的营养素种类！营养这么丰富，却对人体没有什么危害，足以让你打消疑虑大胆吃它了吧？
你说你担心鸡蛋吃多了会让胆固醇升高？烧麦要大声告诉你：健康人吃鸡蛋不仅不会引起胆固醇升高，还有助于心脑血管健康！
鸡蛋中的确含有不少的胆固醇，不过，我们大可不用担心，因为鸡蛋所含的胆固醇没那么容易让你得心脏病。
血液中的胆固醇有1/4是靠食物吃进来的，还有3/4来源于人体自身合成，通过食物摄取的胆固醇，并不会对人体自身的总胆固醇造成太影响。
因为人体具有自主调节胆固醇水平的能力，每天身体都会在肝脏中合成mg~mg左右的胆固醇；当你吃的胆固醇多了，肝脏会少制造一些；当你吃得少了，身体就会加把劲多制造一些。
所以对于胆固醇水平正常的健康人群而言，就算你一天吃15颗鸡蛋，对你的总胆固醇的影响都不大，不用担心会产生高血脂，也不会提升患心血管疾病的几率。
在一部分人眼里，蛋白要比蛋*更健康，而蛋*因为含有脂肪和胆固醇，往往会被丢掉。烧麦表示强烈谴责！这是啥样的家庭条件啊！莫不是家里有矿？
要知道，一个鸡蛋的蛋白仅仅只含6g蛋白质和3mg钙，营养精华基本都集中在蛋*里，虽然蛋*含有4~5g的脂肪，但那也是健康的Omega-3脂肪酸，适当摄入对身体是有利无害的。
近年来有权威研究数据显示，每天摄入鸡蛋甚至可以帮助降低心脑血管疾病发病风险。那是因为蛋*中含有丰富的卵磷脂，也就是胆碱。
小小一颗蛋*，含有一天所需胆碱摄入量的79%，它不仅可以降低患痴呆症、心脑血管疾病和癌症的风险，还能保护细胞抵抗自由基的攻击，在一定程度上延缓细胞衰老，更是大脑生长发育的必需物质。
也就是说，吃蛋*还能使你的脑袋瓜变聪明！顿时有点后悔自己小时候因为挑嘴丢掉了那么多的蛋*！让我错过了上北大清华的机会
背负了多少年骂名的鸡蛋终于沉冤得雪！那现在是不是可以放开肚皮吃，甚至每天只吃鸡蛋减肥呢？
事实上，想要健康的减肥，各种类别的食物都得吃。减脂饮食的要点就是：在满足身体热量需求的同时，制造食物的热量差距，从而控制热量摄入，体重自然就会减下来。
日常饮食中，碳水、脂肪、蛋白质三种营养素的分配比例大致是：碳水化合物50%-65%、脂肪20-30%、蛋白质10-15%；
减脂期间，可以把脂肪和碳水的摄入控制在正常范围的较低比例，相应的提高蛋白质的比例，比如脂肪20%，碳水50%，蛋白质30%。
在这个范围内合理分配，吃够各种营养，而不是单一的从某种食物中获取热量，天天只吃鸡蛋，身体也承受不住哇！
蛋虽好，可吃多了也是会对身体造成负担的，成年人男性蛋白质的摄入量为65g/每天，成年女性为55g/每天，如果摄入过多，又没有消耗出去，还是一样会长胖的！
说了这么多，每天到底能吃几个蛋呢？咱们翻翻看《中国居民膳食指南》是怎么说的：
健康成年人每周食用应不超过7个鸡蛋，每天1个鸡蛋是一个比较理想的量。当然，前提是你有正常的吃其他蛋白质，比如肉类、鱼虾、牛奶等。
来源：汤不热，作者sarahj-art如果你平时不怎么吃肉、海鲜、喝牛奶，或者在健身，需要补充蛋白质，那么多吃几个鸡蛋也没关系，对减脂影响并不大，但要注意了，一次最好不要吃超过8个全蛋。
但如果你已经患上了高血脂症，就需要把蛋*去掉再吃了，烹调方式也要注意。那么怎么烹调是最健康的做法呢？
对于减肥人群而言，水煮蛋是最推荐的烹饪方法，既能最大程度地保留鸡蛋的营养，又不需要额外加入油盐，不会导致脂肪和盐摄入量超标，营养也比较好消化吸收，是最健康的吃法。
而且制作和携带都非常方便，放进沸水里煮6~10分钟就好了，堪称手残和懒人的福音！
当然啦，健康的吃法也不仅限于水煮蛋这一种，像嫩嫩的蒸鸡蛋羹、圆润饱满的煎蛋、金*喷香的炒蛋，既是元气满满的健康减脂早餐，更是温暖人心的深夜料理。
鸡蛋能为人体提供充足的蛋白质，蛋白质的消耗速度较碳水化合物更慢，可以增加饱腹感，延缓胃的消化速度，让肚子饱的感觉时间更长。而且蛋白质在代谢的过程中，还会消耗一部分自身的热量，不容易长胖。
并且鸡蛋中的蛋白质能持续提供能量，又不会使血糖大幅度波动，让人在接下来的时间里更有精神。早餐加个蛋，有助于控制你嘴馋吃零食的冲动，还能让你一早上都保持清醒的状态。
都学会怎么吃了吗？现在就给自己加个蛋吧！
参考文献：
1.DerbyshireE.CouldwebeoverlookingapotentialcholinecrisisintheUnitedKingdom?.BMJNutrition,PreventionHealth;bmjnph--.doi:10./bmjnph--
2.中国营养学会.中国居民膳食指南.北京:人民卫生出版社,.
3.杨月欣,张立实,糜漫天.公共营养师.北京:中国劳动社会保障出版社,.
4.李晓东.蛋品科学与技术.北京:化学工业出版社,.
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