民以食为天，中医学历来强调“药补不如食补”，并认为“是药三分*”，因此历代医家和养生家都非常重视饮食保健，认为这是防病治病、健体延年的基础。
药补不如食补由于食物有良好的营养、食疗效果及性、味、归经之分，所以，古代医家经常把食物的功用与药物等同。
例如，牛肉作为食品能补脾胃、益气血，古代医家就把牛肉的功效与中药*芪划上等号。《韩氏医通》称：“*牛肉补气，与绵*芪同功。”羊肉甘温，益气补虚，名医李东垣认为:“补可去弱，人参、羊肉之属是也。”将羊肉之功与人参并列《五杂俎》云：“海参性温补；足敌人参；故曰海参。”民间俗称鹌鹑为“动物人参”，并将乌骨鸡的功效比作*参。
采用日常食物养生身体强健，延年益寿保健，既避免了药物的偏性，又使食补的含义有两个方面：一是补养虚衰之体，二是补充人体缺乏的某些营养成分达到祛病延年、益寿养生的目的。作为食补、食疗的饭菜、果品、肉食等，不但含有大量蛋白质、氨基酸、维生素和人体必需的各种微量元素等成分，食用后可以满足人体对营养的要求，还含有能够直接治疗疾病的有效成分，提高人体的防病抗病能力，增强体质，延缓衰老，所以是“固本之道”。食补作用和缓，既可保护胃气，一般又没有副作用，不需要懂得太多的医学知识，容易掌握。
另外，服食方法多样，炖、煮蒸、煲，任凭自己的口味。在进行滋补调养的同时，还可以享受美味佳肴。因而食补深受人们的喜爱，“药补不如食补”的名言也被历代传诵。
年龄越大越要吃肉？权威研究：多吃肉的老人或更长寿！吃什么肉好刘大爷今年72岁，以往无肉不欢，基本每顿饭里都得有肉，不过几个月前因确诊糖尿病、高血压，医生建议让他少吃肉，他却干脆不吃肉了，平常一味吃素。
过了几个月后，刘大爷发现自己总是头晕，去医院一查才发现是贫血，医生称肉类虽然不能多吃，但也要吃。因为肉类中的优质蛋白质进入人体的吸收利用率更高，比吃其他食物更好补充蛋白质。
一、多项研究：多吃肉的老人或更长寿一项联合11个国家的研究发现，多吃肉和鸡蛋的老人，比吃素多的老人患癌的风险更低，更加长寿。研究结果指出，每天蛋白质摄入量在40克以上的老人，死亡率只有18%，蛋白质摄入低于40克的人，死亡率可达1%。
一项发表在《国际普通医学杂志》上的研究，通过对来自个国家的数据分析发现，常吃未加工的肉类更有助于延长寿命。
除此之外，来自加拿大麦克马斯特大学的一项涉及人的研究发现，肉类和乳制品有利于心脏健康和长寿，饮食上以蔬菜、水果、豆类、鱼类、坚果、乳制品和肉类等为主的人过早死亡的风险最低，心血管死亡风险也最低。
二、人到老年应该吃什么肉？掌握4点正确吃肉肉类中含有丰富的营养物质，老年人适当增加肉类摄入能预防营养不良、避免骨质疏松肌少症等，还能延缓大脑衰老，不过老年人吃肉一定要掌握下面这四点。
1、尽量不吃加工肉和腌制肉
加工肉被世界卫生组织列为一类致癌物，加工肉和腌制肉其中的亚硝酸盐可能会增加致癌风险，建议平常尽量不吃。
2、多吃白肉，少吃红肉
红肉是指牛肉、羊肉、猪肉等家畜的肉，白肉是指鸡肉、鱼肉、鸭肉等的肉。
《中国居民膳食指南》建议，每天的红肉摄入量最好控制在50克以内，红肉摄入过多会增加冠心病、高血脂等疾病的风险。
要注意的是，红肉和白肉都要吃，红肉中的铁元素也是人体需要的，白肉可比不了。
、给肉类选对“搭档”
烹饪肉类食物时，建议与笋、魔芋、干松蘑等富含膳食纤维的蔬菜，及香菇等菌菇类食物搭配起来。
膳食纤维有助于增加饱腹感，促进肠胃蠕动，菌菇类能减少胆固醇的吸收，与肉类搭配起来很不错。
4、注意烹饪方式
《食品科学杂志》实验表明，经过长时间炖煮的猪肉中脂肪含量会减少0-50%，胆固醇含量也会下降，只要不喝汤就行。
建议烹饪肉类时，少用煎、炸、烤的方式，多用炖肉的方法，不但好消化，而且脂肪少。
三、60岁以上老年人要长寿，要多注意补充哪些营养？《中国老年人营养与健康报告》指出，我国老年人面临着严峻的营养健康问题，多数人都处于高风险状态，老年人想要长寿，要注意补充下面这些营养。
1、微量元素硒
老年人随着年龄的增长，肠道吸收能力下降，会导致硒摄入不足，抗氧化能力下降。老年人要重视硒的补充，以增强个人免疫力。
2、叶酸
我国民众有20-60%的人叶酸缺乏，而缺乏叶酸的高血压患者，发生脑卒中的风险会增加12倍，叶酸缺乏还与糖尿病、老年痴呆、抑郁症、骨质疏松等多种疾病有关，因此老年人要注重叶酸的补充。
一般人群多吃蔬果、全谷物、豆类就可以满足叶酸需求，但对于同型半胱氨酸水平升高的高血压患者等，可通过服用叶酸片来补充。
、蛋白质
蛋白质对于维持机体免疫力和抵抗力很重要，是构成机体细胞的重要组成部分，能提升肌肉量、保护骨骼。可通过每天一杯牛奶+一个鸡蛋来补充蛋白质，额外再食用一些豆制品、鸡肉、鱼肉等食物都可以补充蛋白质。
4、钙和维生素
过了5岁之后，人体骨量会不断流失，中老年人很容易被钙缺乏所困扰，因此老年人要定期监测骨密度，注意补钙。平常要多吃豆类、坚果、奶制品、海产品等含钙量多的食物，并注意维生素D等营养元素的补充，以促进钙质的吸收利用。
老年人尽管肠胃蠕动变慢，但依然需要适当吃肉，有研究发现适当吃肉的老人更加长寿。除了吃肉之外，老人还要注意蛋白质、叶酸、微量元素、钙等营养的补充，更好的维护身体健康。
这2种肉最适合老年人众所周知，肉类食物中除了含有蛋白质，也含有油脂。然而，油脂可分为可见性和不可见性油脂，一般均衡饮食所建议的食物量中就含有足够的油脂，如一份克的豆腐和一份50克的瘦肉就含有5克不可见性油脂，加上炒菜所放的可见性油脂，这些其实就已足够身体所需，若选择油脂含量多的肉类期望能帮助排便，长久下来会造成心脏、血管和肠胃道很大的伤害。一般来说，以下2种肉最适合老年人。
1、鱼肉
如果你经常吃鱼，你就会非常清楚它有多美味。然而，除了美味之外，华盛顿州卫生部发表的一项研究表明，鱼肉脂肪含量低，蛋白质含量高。不仅如此，它还是维生素D和B2的极好来源。此外，鱼还含有钙和磷。这两种矿物质都支持强壮、健康的骨骼和牙齿。此外，老年人在饮食中添加更多的鱼肉还可以提供大量促进健康的矿物质，比如铁、锌、碘、镁和钾。简而言之，一盘鱼会勾起老年人的味蕾，从而改善老年人的整体健康。
2、禽肉
先前的研究发现，食用大量红肉，尤其是加工过的红肉，与早逝和慢性病有关。特别是火腿、热狗等加工肉类可能会导致冠心病等疾病的发展。而在英国医学杂志发表的一项研究中发现，用禽肉比如鸡肉等，代替红肉和加工肉的人心脏健康状况更好，也可以降低患癌风险。对于老年人而言，很多人本身就患有慢性疾病，罹患心血管疾病的风险就比较高，因此我们更应该懂得多吃禽肉的好处。值得注意的时，老年人在吃禽肉的时候，一定要去皮。
怎么样，大家都学会了吗？现在这个快节奏的时代，可能很多人都不太清楚吃东西有什么讲究？该怎么通过食疗的方式让一家人身体更健康？那可以来参考百病食疗这本书！
书中详细介绍了不同中草药药性和食物的特性，精选了一千多个绿色、安全、有效食疗方子。可以让我们在家里进行饮食治疗，并通过饮食治疗达到保持健康的目的。
比如：俗话说“十病九寒”，中医上也有“百病寒为先”之说，意思是大多数疾病都是由寒邪引起的。
寒邪凝结、停滞的特性会导致气血运行不畅，严重的甚至会凝结不通而出现疼痛的症状，可见寒邪对身体健康影响之大！
一般来说，如果你经常手脚冰凉、易腹泻、夜尿多、腿脚易水肿、易腰疼，那就说明体内有寒气了。
就可以用到食疗驱寒1.姜茶
生姜的祛寒效果是数一数二的，中医认为，姜能升发脾胃之气，善于清除经络阴浊之气，而干姜则擅长温化脾胃、去寒湿。
有时因为穿得少了，风直接吹到肚子上，这往往会引起肚子痛，有的女士会严重一些，这时候如果有干姜粉，就可以冲服一点，能起到暖中的作用。
制作姜茶鲜姜：
把鲜姜切碎，将约一汤匙的量放入茶杯中，然后往杯中倒入刚烧开的水，盖上杯盖，浸泡10分钟即可。
干姜：
在茶杯中入入两茶匙干姜末，然后往杯中倒入刚烧开的水，盖上杯盖，浸泡10分钟。
说明：
1、材料根据你自己的情况而定，你最容易找到哪种就用哪种。若你有条件的话，可以准备两种姜做对比。
2、也可以根据你的习惯，在茶里加上少许茶叶或糖。
2.羊肉炖萝卜
羊肉性温，能增加人体热量，驱赶寒气，抵御严寒，还可以修复胃黏膜，帮助调理脾胃。萝卜能消食化痰，能够帮助肺病患者化痰疾，还可以预防动脉粥样硬化。
制作羊肉炖萝卜准备食材
萝卜、羊肉、葱段、姜片
花椒、桂皮、香叶、八角
干辣椒、香菜、冰糖、食用油
老抽、盐、料酒、香油
具体步骤
羊肉清洗干净，切成小块备用
萝卜清洗干净，去皮，滚刀切成小块，准备适量的葱段、姜片、花椒
桂皮、香叶、八角、干辣椒，锅内加适量的水，把羊肉下入锅，大火煮开，先将浮沫撇除，再将羊肉捞出，控水
热锅加油，加入适量的冰糖或白糖，小火熬糖色，白糖熬化，熬至上色后，下入羊肉，翻炒均匀加入适量的*酒或料酒去膻，加入适量的老抽，翻炒均匀，放入准备好的葱段、姜片、花椒、桂皮、香叶、八角、干辣椒，翻炒均匀
将调料炒香，羊肉炒至上色后加入热水，水没过羊肉即可，盖上锅盖，大火煮开后，调小火，炖0分钟
炖0分钟后，打开锅盖，加入适量的盐，盖上锅盖，再炖0分钟
然后放入萝卜块，搅拌均匀，盖上锅盖，再炖15分钟后开锅，滴入两滴香油，搅拌均匀，即可关火出锅
出锅装盘后，撒点香菜点缀一下，一道营养滋补，简单美味，好吃不膻，下酒又下饭的萝卜炖羊肉就做好啦
中国食疗文化源远流长，是中华民族优秀传统文化的重要组成部分。中国的食疗文化在科技高度发达的时代依然辉煌，它仍然是现代人的必修课。
最主要的是，这整本书采用了插图和文字相互结合的方式，能让我们更容易理解和制作。即使我们不擅长烹饪，甚至从没进过厨房，都可以通过图片和文字的引导轻松制作自己的滋补饮食。这也是我最爱它的原因！
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只有保持健康，我们才能实现长寿的目标！
这套书真的是非常实用，建议每个家庭都做好准备！以备不时之需，健康的吃每一天！
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