高血脂病论坛

注册

 

发新话题 回复该主题

微食疗维持心脏年轻态,高血脂人群也适 [复制链接]

1#

猪里脊是猪肉中脂肪含量最低的部位,脂肪含量是7.9g/g;蛋白质含量也是最高的,可达20.2g/g;配菜中的山药、莴笋、红*彩椒和芥蓝,富含维生素C、类胡萝卜素、钙、镁、钾和膳食纤维,是可以经常食用的一道好菜。

准备工作

主料

猪里脊肉50克,山药50克,鸡蛋清1个(40克),玉米淀粉3勺(20克),青笋15克、白萝卜20克、彩椒15克、芥蓝10克

辅料

葱适量,料酒半勺量,盐1克,酱油少量,水适量

做法

步骤1:猪里脊切块,加盐、料酒腌制;用鸡蛋清、玉米粉调成糊状,充分抓匀猪里脊。

步骤2:水烧开后,调至小火,下猪里脊,低温慢煮3-5分钟即可。

步骤3:开水中加入彩椒、芥蓝、青笋、白萝卜、山药后捞出。

步骤4:原汤中加入盐,将猪肉和蔬菜加入锅中煮熟捞出即可。

目前,我国血脂异常患病率持续上升,据估计目前全国血脂异常患者人数已经超过2亿甚至更高。大量研究资料表明,血脂异常是冠心病、心肌梗死、心脏性猝死和缺血性脑卒中独立而重要的危险因素。它通过加速全身动脉粥样硬化,对身体造成隐匿、逐渐、进行性、全身性和器质性的损害。本食谱“雪花嫩猪柳”用低温煮肉,制作过程不加油但保持肉的较好口感,搭配几种改善血脂的食材,是一道美味、可口与营养的食谱。

营养点评

陈洁文

副主任医师

(医院北院营养科)

此道菜无油烹饪,还搭配了山药、莴笋、红*彩椒和芥蓝。低脂低盐让这道菜非常的健康,是老少皆宜的一道菜,也非常适合三高患者食用。

里脊肉

里脊肉是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉蛋白质含量高,脂肪含量低,富含B族维生素及铁、锌、硒等矿物元素,营养价值较高。里脊肉在该食谱加工时用玉米淀粉包裹,增加肉的嫩度和口感。

山药

现代药理研究表明,山药含有多糖、粘液蛋白质等活性成分,在预防高血脂及调整胃肠功能方面有较好疗效。

青笋和芥蓝

食谱中所用配料青笋、芥蓝都富含膳食纤维,膳食纤维可在肠道表面形成对脂质吸收的一道屏障,抑制血脂的升高,对心血管疾病的预防控制具积极作用。膳食纤维也能防止便秘。

白萝卜

白萝卜是根菜类的主要蔬菜,属十字花科萝卜属的二年生植物,为食疗佳品,可以治疗或辅助治疗多种疾病,本草纲目称之为“蔬中最有利者”。

综上所述,该食谱主料包括了几种有益于保护心血管功能的食物,食谱制作简单、食材选择方便、成品色香味俱佳,是日常生活中一款方便使用于心血管疾病预防的一道食谱。

编辑王晓黎

审校郭红卫

上海市营养学会

官方科普平台

-shanghai

普及食物营养知识,指导居民合理膳食

预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
分享 转发
TOP
发新话题 回复该主题