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家人们，我有个朋友，之前查出来“三高”，整个人都慌了。去医院看的时候，医生反复叮嘱他要注意饮食，他就牢牢记住了“少吃肉，尤其是肥肉”这句话。从那以后，他吃饭就变得特别“清汤寡水”，顿顿都是蔬菜，偶尔吃点瘦肉，像五花肉、猪蹄这些，他连碰都不敢碰，就怕吃了指标又升高。我当时还挺好奇，难道这些肉真的就一点都不能吃吗？后来我专门去了解了一下，发现这里面的门道还真不少。
被误解的五花肉
在大家平常的印象里，五花肉那可太“罪恶”了，一层肥一层瘦的，看着就觉得热量高得吓人。好多像我朋友这样有“三高”的人，都对它们避之不及。
可实际上呢，这五花肉没那么简单。每克猪五花肉里，脂肪含量大概有0克以上，但它还含有大约1克的蛋白质。这蛋白质可是咱身体构建和修复组织的重要“材料”，缺了它可不行。
而且，五花肉里的脂肪不全是对身体不好的，里面还有一定量的不饱和脂肪，这东西对心血管健康有好处，能帮着维持血管的弹性。
以前我妈做红烧肉的时候，总是用慢火慢慢炖，炖出来的肉特别香。后来我才知道，在炖煮的过程中，五花肉里的部分饱和脂肪还会转化成更有益的单不饱和脂肪，这样一来，不仅吃起来口感更好，对健康也更有利啦。
另外，五花肉里还有不少微量元素，像锌元素，每克里面大概就含有2.06毫克，锌对咱们人体的免疫系统、新陈代谢这些方面，都起着重要作用呢。
猪蹄的隐藏好处
猪蹄也被很多“三高”患者嫌弃，觉得它太油了。其实啊，猪蹄里富含的胶原蛋白可是个好东西。大家都知道胶原蛋白能让皮肤变得有弹性、减少皱纹，让人看起来更年轻。
但它的作用可不止这些，对于关节不太好的“三高”患者来说，猪蹄里的胶原蛋白被人体吸收后，能参与关节软骨中蛋白多糖的合成，让关节更灵活。
我有个亲戚，也是“三高”，还有关节炎，后来听医生的建议，偶尔吃点猪蹄，他说感觉关节没那么疼了，活动起来也更舒服了。
而且，猪蹄里的胶原蛋白还有个“隐藏技能”，它能在肠道里和胆固醇结合，减少人体对胆固醇的吸收。猪蹄里的脂肪也不全是劣质脂肪，只要适量吃，对血脂的影响并没有那么大。
在一些传统的养生观念里，猪蹄还有下奶、养血的功效呢。像产后身体虚弱还伴有“三高”的女性，只要合理控制量，适当吃点猪蹄，还能调养身体呢。
三文鱼的神奇功效
再说说深海里的三文鱼，那肉质鲜嫩，看着就感觉油脂丰富。实际上，每克三文鱼中，Omega-脂肪酸的含量大约有2克。
这种脂肪酸可厉害了，它有强大的抗炎功效，能调节血脂，降低血液中甘油三酯的水平，还能改善血管弹性，降低心脏病的风险。
有研究表明，每周吃两次富含Omega-的鱼肉，能把心源性猝死的风险降低不少呢，这对“三高”患者来说，简直就是个好消息。
我之前不太喜欢吃三文鱼，觉得有股腥味，后来尝试着清蒸了一次，再配上点柠檬汁，味道还挺不错。从那以后，我就时不时会吃点，感觉还挺好的。
鹅肉的健康秘密
还有鹅肉，在很多人的印象里，它也是比较肥腻的。但其实，鹅肉的脂肪组成里，单不饱和脂肪酸的含量比鸡肉还高呢。
法国人特别爱吃鹅肝，大家都知道吧？虽然他们经常吃这种看似肥腻的食物，可心血管病的发病率却比很多亚洲国家低。这是为啥呢？就是因为鹅肉里的单不饱和脂肪酸能调节坏胆固醇，不容易让血脂升高。
每克鹅肉里，单不饱和脂肪酸的含量大概有8克左右。法国人在烹饪鹅肝的时候，大多会采用低温慢煎的方式，这样既能最大程度保留鹅肉的营养，又能减少油脂的产生。
而且，他们在饮食上很注重搭配，吃鹅肝的时候，常常会配上富含膳食纤维的蔬菜、水果，这样能促进食物的消化，保证营养均衡。
“三高”吃肉有讲究
可能有人会问了，既然这些肉对“三高”患者有好处，那是不是就能随便吃了？当然不是啦！合理食用才是关键。
《中国居民膳食指南》建议，每天畜禽肉类的摄入量最好控制在40-75克。像五花肉这种脂肪含量比较高的肉类，每周吃的次数最好别超过2次，每次吃的时候，量也要控制在50克以内。就算这些肉对健康有益，吃多了热量还是会超标的，反而会影响身体健康。
烹饪方式的选择也特别重要。像油炸、油煎这些高油的烹饪方法，最好还是别用了，清蒸、炖煮这些方式更健康。
就拿做五花肉来说吧，要是做梅菜扣肉，可以先把五花肉焯一下水，这样能去掉一部分油脂，然后再蒸，这样做出来的梅菜扣肉，既保留了肉香，又减少了油脂的摄入。
猪蹄的话，可以用来炖煮，煮好之后把表面的油脂撇掉，再做成猪蹄黄豆汤，营养又美味。深海鱼类最好的做法就是清蒸，这样能最大程度地保留它的营养成分。
食物搭配也不能忽视。“三高”患者吃这些肉类的时候，要搭配大量的蔬菜。蔬菜里富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，减少脂肪和胆固醇的吸收。
比如说吃五花肉的时候，可以搭配芹菜、西兰花；吃猪蹄的时候，搭配海带、木耳就很不错。主食的话，可以选择全谷物、粗粮这些，它们消化吸收得比较慢，有助于控制血糖上升的速度。
我朋友听了我的这些建议后，尝试着调整了自己的饮食。一开始他还有点担心，怕指标会升高，但是过了一段时间去复查，发现各项指标都控制得还不错，他这才放心了。
所以说啊，对于“三高”患者来说，真的不能盲目地把所有看似肥腻的肉类都拒之门外。我们得深入了解这些食物的营养价值，再结合自己的身体情况，合理地摄入。说不定，那些曾经被你嫌弃的“肥肉”，会成为你健康饮食里的好帮手，为你的健康保驾护航呢。
参考资料：
《三高人群能不能吃肥肉》；
《三高人群适合吃什么肉类?》；
《三高人群不能吃什么》；
《肥肉的营养价值与功效》；
《三高人群适合吃什么肉》；
《高血压高血糖高血脂饮食禁忌》；
《甘油三酯偏高可以吃肥肉吗》；
《“三高”不能吃肉?这4种肉才是降三高“法宝”，早看早受益》；
《如何远离“三高”?福州疾控建议》；
《防三高就要少吃肉?大错特错，这个健康吃肉法千万要记住!》；
《三高人群适合吃什么肉》；
《三高不能吃什么食物》；
《肥肉对人体的好处和坏处》；
《防三高，少吃肉？别再被骗了！2种肉适合“三高”人群，别忌口》；
《高血压高血脂糖尿病的饮食，吃什么最好》；
《“三高”人群能不能吃肉？5种肉请你放心吃！进来看看》；
《三高症吃肉有什么好处》；
