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原创健康健康研究所
现在越来越多的人，因平时工作繁忙，很少有时间去光顾水果店、菜市场，一个个都成了爱囤粮食的“小仓鼠”。
每次一逮到休息的时间，水果、蔬菜、各种吃吃喝喝的，管他三七二十一，一次性买个够，直接塞满冰箱。
然而，水果、蔬菜时间一但放久了，亦或是保存不当，就会不知不觉中变坏~
问题来了！它们才坏了一点，还能不能吃呢？
很多人内心OS都是：想扔掉又舍不得，毕竟花自己血汗钱买的，将坏掉的部分剜掉，然后吃“好”的那一部分就行了。
可你们不知道的是，这“节约美德”的背后，也隐藏着某种可怕的风险。
一、
只坏掉一点的水果，不能吃？
都说坏一点的水果吃不得，但继承了勤俭节约美德的朋友们，未必真听的进去！
不过，小编还是想提醒你们，坏掉的水果真的不要吃，轻则生病，重则可能丧命！
中国预防医学科学院的有一项调查发现，在一颗少许霉变苹果中，外观正常的部分也含有展青霉素，且通常占霉变部位的10%-50%。
也就是说，当我们可以看到水果变坏的部分时，就说明它已经是不能吃的了，那些肉眼看不到的其他部分，也已经有霉菌的存在，你若执意要吃，极大可能会危害你的身体健康！
别怀疑！南方健康曾报道过这样一则新闻：58岁老人剜去腐烂的果肉吃完之后，导致全身水肿，直接住进ICU。
那么，问题来了，果蔬一旦变坏，危害到底有多大？赶紧跟着小编来一探究竟吧~
1
背的凶手，竟然是“它”
其实，害人的不是水果本身，而是水果变坏后，产生的“展青霉素”在作祟，它属于有害霉菌，主要依附于水果才得以生存。
等等！好端端的水果，怎么会有展青霉素呢？
这是因为空气中本身就存在很多微生物，而每一个新鲜的水果表面，也都围绕着一群饥渴的微生物。
其中最常见的就是真菌，它在一定的温度和湿度条件下（ps:如潮湿、阴暗、不通风等），一旦接触到水果的表面，它就会立马渗透到水果的内部，跟水果的汁液攀上关系后，就升级出了展青霉素。
展青霉素的威力不容小觑，它能深入渗透到水果腐烂部位附近2厘米左右的健康组织中，也就是说，你看起来没坏的那部分，跟坏的那部分，区别不大，都已经被污染了。
一般来说，一旦发现水果出现霉菌现象，等2～3天后就能看到菌了，一星期后细菌孢子就会开始向四周散开，就开始了“果传果”现象。
这就是为什么摆放在一起的水果，只要其中一个坏了，周围的水果也会跟着变坏的原因所在了。
2
变坏后的水果，居然这么可怕？
湖南电视台，金鹰纪实频道曾做过这样一档科普栏目。
此次科普栏目的工作人员，分别采用有点腐烂桃子和新鲜桃子去取样，以此来检测里面的真菌情况到底如何？
通过专业的仪器设备检测后，才发现了，烂桃子的有腐烂情况那部分果肉，真菌数量居然高达8.25万！
而烂桃子表面看起来未腐烂的那部分果肉，真菌数量也有5.31万之多！
对比之下，新鲜桃子的真菌数量就少很多了，浮在表皮的真菌数量只有！
这群真菌有多可怕，你们也看到了吧！
结果很明显，只要水果腐烂一点，即便你肉眼中觉得没坏的那部分，真菌数量也比新鲜水果增加了很多倍。
所以，大家不要存在侥幸心理，觉得水果只坏一点没啥事儿，别忘了，真菌进入水果内部后，它可是会“升级”为展青霉素的啊！
更可怕的是！展青霉素不仅是毒菌，还是一种神经毒素，有试验表明它具有影响生育、致癌和免疫等毒理作用，会损害人的呼吸和泌尿等系统，还会使人神经麻痹、肺水肿、肾功能衰竭！这后果简直不要太严重啊!
二、
好好的蔬果，怎么就变坏了？
常言道：“没有谁，一出生就是坏人。”
食物界也同理。
那么，从新鲜到变坏，果蔬姐妹到底经历了什么？
先拿蔬菜说说吧，富含维生素的蔬菜在收割后，若未被及时宠幸，而打入冷宫——冰箱，那么，储藏时间越长，损失越多，超过一周，维生素的损失将高达70%。
另外，像其他番茄红素、类胡萝卜素、花青素等很多有用的营养物质，也会遭受大量损失。
同时有研究表明，蔬菜在室温下储藏一旦超过3天，其中的亚硝酸盐的含量，就会迅速飙升，尤其蔬菜的叶菜变化更明显，而亚硝酸盐一旦进入人的体内后，就会变成致癌物——亚硝胺。
所以，买蔬菜时，不要一次性买太多，更不要长期吃不新鲜的蔬菜，这可是会致癌的！
水果相对蔬菜来说，虽然不容易变坏，但容易受伤，比如，细皮嫩肉的水果，遇到些行为粗糙的主人，在日常搬运、储藏的过程中，难免会有磕磕碰碰，从而导致水果受伤。
这种伤害会让水果变色、表面变软，但这样的“烂”，只是因为水果细胞壁遭到破坏，并不是微生物带来的变质，及时清洗、处理干净还是能吃的，放太久可就吃不得了，毕竟，水果细胞壁遭到破坏，细菌、霉菌也就容易乘虚而入啦~
还有，不同的水果储存温度也不同，咱们不能什么水果统统都往冰箱塞，这样很容易“冻伤”水果。就比如，香蕉如果在冰箱里存放时间较长，就会因为温度过低而“变丑”，原本光滑的香蕉，变得黑不溜秋！
这是因为在低温条件下，香蕉的细胞结构遭到了破坏，导致香蕉果皮变黑，但“冻伤”的香蕉在没有细菌繁殖的情况下，好在除了味道、卖相和口感差了点，吃了也不会对人体造成什么危害。
不过，只要是发霉的水果，就说明已经坏透了，即便你把发霉的部分切掉，也改变不了它有毒的本性，再次强调，绝对不能吃！
三、
你的节俭，正在毁掉你的健康！
生活中，“勤俭节约”的现象并不少见，很多我们以为的生活“好习惯”，实际上是让“危险”向我们靠近。要知道，节俭过度，省下来的都是病！
以下这几件事情，建议要少做！
1
炒菜多余的油，反复利用
有句俗语叫：“油多不坏菜。”
很多人都觉得炒菜多时放油，味道自然差不到哪里去，尤其是做那些油炸食物，就更会多放油了，而剩余的油又会被利用起来，接着炒下一个菜。
西班牙曾对对家庭中常用的油进行了测定，结果发现，反复加热的油会增加人们患高血压的风险，且油脂劣变的程度越高，家庭成员患高血压的风险也越大。
也就是说，炒菜的油也是一次性的，不能反复利用，我们若长期用这样“节约”行为去炒菜，很容易给自己的身体带来伤害。
2
喝不完的汤，用来泡饭吃
不少人认为：喝汤跟吃汤泡饭，不都是喝汤吗？
答案，不一样。单纯的喝汤可以给身体输入水分和增加食欲，但吃汤泡饭的缺点是它减少人的咀嚼，“喝喝”大几口，就能干掉一碗饭。
由于吃太快，大脑反应不过来，暂时感受不到“吃饱”的信号，会让人吃不知不觉中就吃多了，这样不仅会增加胃的负担，还会诱发肥胖。
有些你自以为营养丰富的汤里，可能还含有较高的油脂、盐分、嘌呤等，饮食过量就会增加高血压、高血脂、高尿酸等疾病的患病风险。当然，本身就有这些疾病的人，更加不能这么吃！
不管是喝汤也好，干饭也好，都得量力而为，适可而止，切忌不要吃太猛~
3
食物被烧焦，含泪也要吃掉
有些“厨艺惊人”的朋友，在做饭菜时，一不小心就会把饭菜烧糊了，特别是一些鱼、肉食品，最容易被搞砸。
“大厨”面对自己辛辛苦苦做的菜，感觉直接倒掉，未免有点可惜了，咬咬牙，还是决定吃完了它！
殊不知，这样烧焦的食物可能含有杂环胺类、苯并芘类物质，吃多了可是会致癌的呢！
不仅仅是做饭时烧焦的食物，那些被众人喜爱的熏鱼、熏肉、烧烤、油炸食物等，它们也同样含有“苯并芘”。
因为苯并芘除了在焦糊食物中含量最高（ps：比普通食物高10-20倍），也同样存在于烟雾、废气中。
所以，建议大家平时少吃烧烤、油炸、烟熏等食物，炒菜时要避免烧焦食物，担心自己厨艺不行的，可以用蒸、煮、炖等少油低温的方式，味道不会出错，也更健康~
生活中，很多人在逛超市时，一看到东西便宜，多买多送，就会忍不住囤很多食物放冰箱，留着以后慢慢吃。
可我们要记住：冰箱不是保险箱，任何食物都不能放太久，也不要放太满，吃多少买多少，不要囤蔬果类的食物，也别吃已经有变坏迹象的食物！
总之，节俭虽是美德，医院，那钱包和身体就都得受罪咯，与其这样“勤俭节约”，不如好好工作，争取“开源”多挣钱，提高生活品质！
说到最后，补充两句，看到这篇文章的朋友，赶紧把这篇文章分享给身边那些“勤俭节约”朋友们、家人们，健康饮食，从今天开始！
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参考资料
1、水果烂了，削掉腐烂部分剩余的能吃吗？[J].新农村（黑龙江）,,(11):62-62
2、聂继云.果品及其制品展青霉素污染的发生、防控与检测[J].中国农业科学,,50(18):-.
3、刘振锋,程惠贞,陈进.不同条件保存和烹饪对维生素C含量的影响[J].教学仪器与实验,,28(10):30-32.
4、王萌蕾,陈复生,杨宏顺,陈亚敏,李蒙.加工和贮藏对果蔬营养成分变化及抗氧化活性影响的研究进展[J].现代食品科技,,29(03):-.
5、孙长颢.营养与食品卫生学[M].人民卫生出版社,
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