高血脂患者最好吃白肉，不吃红肉？
事实上大家认为的“红肉脂肪含量高”也是个误区，以瘦猪肉为例，同质量的瘦猪肉脂肪含量大概是鲫鱼肉的2倍，但却低于鲳鱼肉和一般鸡肉；瘦牛肉脂肪含量就更低了，所以只要是瘦肉，高血脂患者吃红肉也没有问题。
另外高血脂患者不是不能吃脂肪和胆固醇，每日胆固醇摄入量控制在mg，脂肪不高于50g，是没有问题的。
白肉确实比红肉对高血脂患者人群来讲要好一些，也就是说像鱼肉这类白肉确实更适合高血脂患者吃，是因为它的不饱和脂肪酸含量较高，蛋白质含量也很丰富。尤其深海鱼中富含n-3不饱和脂肪酸，就是我们经常听到的DHA和EPA，它对于降血脂是有很大帮助的。国外有项研究对爱斯基摩人进行了调查，发现他们患冠心病的比率特别低，原因就和他们饮食中经常吃深海鱼有关。所以高脂血症患者可以白肉（特别是鱼肉）为主，红肉为辅，都要补充。
白肉脂肪含量低还降血脂，只吃白肉不行吗？
这就得提到红肉的优点，红肉中铁元素含量丰富，缺铁会引发缺铁性贫血。大家都知道吃大枣补血，g的鲜大枣中含铁量为1.2mg，但是同等重量的牛肉含铁3.3mg，是大枣的近3倍，而且铁的吸收率也明显优于大枣这类植物性铁，是补铁的良好来源。而白肉中铁含量就相对差很多。
我们提倡饮食均衡就是希望各种营养素均衡摄入，不能以偏概全，对某种不好的因素就一棒子打死，所有高血脂患者应都吃一些，但需严格控制摄入的总量。瘦肉中脂肪含量还是比较低的，可以适当选择。
无论白肉，红肉，还是混合着吃，总量控制在二两左右，烹饪时尽量去掉鸡皮、鸭皮、猪皮，不吃动物内脏。
蛋*的胆固醇含量那么高，高血脂能吃吗？
一个蛋*（红皮）营养素含量—蛋白质6.4克，脂肪5.6克，碳水化合物0.65克，维生素A97微克，胆固醇.5毫克,卵磷脂微克。
鸡蛋中的脂肪和胆固醇确实都来自蛋*，含量看起来也很高，但蛋*中含一种物质叫卵磷脂，经研究发现卵磷脂可以改善脂肪的吸收和利用，防止胆固醇在血管内沉积，显著抑制血清中总胆固醇、甘油三酯的升高，简单的讲就是具有降血脂功效。而大豆中也含有卵磷脂，但其含量只是蛋*的1/3，因此蛋*卵磷脂纯度更高，现在已经逐渐开始开发应用。所以别看它胆固醇含量高，它的卵磷脂就竞争抑制了一部分胆固醇在体内的吸收，实际吸收的胆固醇并没有那么多。高血脂患者也没有必要谈“蛋*”就色变。
同时蛋*也具有抗衰老、增强免疫力、提高大脑活力等作用。无论怎么烹调营养不易变性，但对于吃多少蛋*要格外注意，毕竟蛋*中含有不低的胆固醇的含量，所以避免食用过多。建议一般人每天吃一个，而高血脂患者，每天半个蛋*，或一星期平均吃3个。
鸭蛋胆固醇含量略大于鸡蛋，鹅蛋较大，胆固醇含量要比鸡蛋高六七倍，一个鹌鹑蛋胆固醇约鸡蛋四分之一。所以鸭蛋、鹅蛋*尽量别吃，尤其是高胆固醇患者，鹌鹑蛋每天控制在3个内。
